阿咪の心情廚房

摘自光明日報‧2008.04.21

（雪蘭莪‧八打靈再也）66歲大馬老翁在廣東深圳吃楊桃後中毒昏迷不醒，引起坊間對各種病症及水果相沖的關注。營養師提醒， 原來腎病者不宜吃楊桃外， 其實楊桃也不能和乳酪同吃，否則將會引致腹瀉不止。另外，含有高鞣酸的水果也不宜配蘿蔔及海鮮同吃，否則也會引起併發症。

每種食物擁有不同的特質，儘管吃進肚子裡的食物都營養豐富，但不同特質的食物或許會引起不同的病症，而各類型食物又會對不同病患造成影響， 因此公眾必須了解食物營養的奧妙，以免“禍從口入”。

食物過敏症人人有異

營養師周易興接受《光明日報》訪問時指出，每個人對不同的食物有過敏症，但這得視乎人體對食物過敏的輕重，因此，人們都必須了解本身的體質。

“有些人會對這方面有強烈的認知，尤其是不同類型的病患者，更應該懂得本身禁忌的食物，儘量避免食用，以免引起不適。”

他舉例，腎病患者應避免食用高蛋白、太咸、油膩、甜、辣及酸性的食物，否則腎會對這類食物負荷不了。

他指出，腎臟及糖尿病患者應從各類蔬菜攝取纖維，由於水果帶甜，因此也不易食用太多。心臟病、皮膚病及癌症患者除不易吃榴槤外，也避免吃螃蟹、蝦及墨魚等海鮮。

他續說，腸胃病患者也不易飲用牛奶，應以其他食物如芝麻、腰果或豆類攝取鈣質。

鼓勵尿療法了解體質

另外，周易興鼓勵公眾通過尿液療法了解本身的體質，他認為，尿療法對人體有益。“喝下早上起床第一泡尿液，若你在前一天晚上大魚大肉，就會發現尿液的味道不同。”

他指出，尿液中有酵素，腸胃會吸取各種酵素，以達至身體營養平衡。不過， 喝尿須“去頭去尾”，僅取中段的尿液。

常見食物禁忌

1. 楊桃與乳酪不能同吃

楊桃具有清熱下火的功用， 楊桃汁也可治療中耳炎、咽喉腫痛等疾病，但楊桃仍屬酸性食物，而乳酪屬鹼性，兩者相遇，乳酪會凝固而變得粗糙，脾胃虛寒的人會造成腹瀉。

2. 水果與海鮮不宜同吃

魚及蝦含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海鮮中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。

含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄及番石榴等。因此這些水果不宜與海鮮同時食用，以間隔兩個小時為宜。

3.水果與蘿蔔不宜同吃

科學家們近來也發現，蘿卜等蔬菜進入人體後，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質──硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。

此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、隻果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸， 它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而導致甲狀腺腫。

食物相沖表
‧紅薯和柿子（病癥：會得結石）
‧雞蛋和糖精（病癥：容易中毒）
‧洋蔥和蜂蜜（病癥：傷害眼睛）
‧豆腐和蜂蜜（病癥：引發耳聾）
‧韭菜和蜂蜜（病癥：導致腹瀉）
‧韭菜和菠菜（病癥：極易引致腹瀉）
‧芹菜和醋（病癥：極易損傷牙齒）
‧豆腐和菠菜（病癥：可能導致結石）
‧蘿卜和木耳（病癥：皮膚發炎）
‧芋頭和香蕉（病癥：腹脹）
‧花生和黃瓜（病癥：傷害腎臟）
‧豬肉和菱角（病癥：腹痛）
‧牛肉和韭菜（病癥：令人發熱動火）
‧羊肉和西瓜（病癥：傷元氣）
‧羊肉和南瓜極（病癥：易誘發黃疸現象）
‧雞肉和芹菜（病癥：傷元氣）
‧鵝肉和雞蛋（病癥：傷元氣）
‧白酒和柿子（病癥：胸悶）
‧白蘿卜和柿子（病癥：極易誘發甲狀腺腫病）
‧馬鈴薯和香蕉（病癥：面部生斑）